【家庭菜園】エゴマの育て方！植え付け～収穫までの栽培を７ステップで解説

家庭菜園で 「焼肉を包む、あの香りのいい葉っぱを自分で育ててみたい」「一度植えたら長く収穫できる葉もの野菜ってないの？」と思っていませんか？

そんな方にぴったりなのが、「エゴマ」です！一株植えれば、夏から秋まで葉を何度も摘み取って収穫できる、家庭菜園でこそ育ててほしい野菜なんですよ！苗から植えれば栽培も難しくなく、追肥もいりません。

この記事では、これまで200種類以上の野菜を育ててきた金太郎が、エゴマの特徴・栽培カレンダー・苗の植え付けから摘芯・病害虫対策・収穫までの育て方のステップを、実際の栽培経験や失敗談を交えながら家庭菜園初心者向けに分かりやすく解説します！

エゴマとは｜特徴・家庭菜園でおすすめな理由

項目	ポイント
科名	シソ科
生育適温	20～25℃
栽培の難易度	★☆☆
栽培適期（中間地）	５～７月植え付け／６～10月収穫
植え付け～収穫までの日数	約30日
畝幅・株間	畝幅75cm・１列30cm間隔
収穫時期の目安	草丈30cmを超えた頃から下葉を順に摘み取る

エゴマはシソの仲間で、葉を摘み取って何度も収穫できる葉もの野菜です！焼肉を包んだり、しょうゆ漬けにしてごはんに巻いたりと、韓国料理でおなじみですよね。独特の香りがあり、一度食べるとクセになる味わいです。

そんなエゴマが、家庭菜園でおすすめな理由を３つ紹介します！

①一株から夏～秋まで何度も収穫できる！

エゴマ最大の魅力は、下から順に葉を摘み取っていけば、６～10月までずっと収穫が続くことです！葉を摘んでも次々と新しい葉が伸びてくるので、一度に採りきってしまう葉もの野菜とはまったく感覚が違うんですよね。

金太郎の畑でも、たった数株のエゴマが夏の間食卓を支えてくれています。焼肉をする日に畑へ行って、必要な枚数だけ摘んで帰るという贅沢ができるのは、家庭菜園ならではの楽しさですよね！

②スーパーではあまり売っていない「とれたての葉」が味わえる

エゴマの葉は、スーパーではあまり並ばず、置いてあっても少量パックで意外と高めですよね。しかも収穫から時間がたつと、あの独特の香りがどんどん抜けてしまいます。

実際に育ててみて分かったのは、摘みたてのエゴマは香りがまったく別モノだということ！買ってきた葉しか知らない方にこそ、ぜひ味わってほしい野菜です。

③元肥だけ・追肥なしで育つので管理がラク

エゴマは丈夫で、元肥にゆっくり長く効く一発肥料を入れておけば、収穫が終わるまで追肥はいりません！長く収穫する野菜なのに肥料切れの心配が少ないのは、本当にありがたいところです。

やることといえば、植え付け・摘芯・予防散布・摘み取り収穫だけ。手間が少ないぶん、初心者の方でも気負わずに始められる野菜ですよ！

　

エゴマの栽培カレンダー（中間地ベース｜植える時期・収穫時期）

エゴマは中間地では、５～７月に苗を植え付けて、６～10月に収穫します。植え付けから20～30日ほどで最初の葉が摘めるようになり、そこから秋まで長く収穫が続くイメージですね。

エゴマの生育適温は20～25℃。寒さに非常に弱い野菜なので、遅霜の心配がなくなり、気温が十分に上がってから植え付けましょう！反対に、秋に気温が下がってくると生育が止まり、霜に当たると枯れてしまいます。

また、エゴマは日が短くなると花芽をつける性質があります。秋になって花穂が上がってくると葉が硬くなってくるので、そのあたりが収穫の終わりどきです。栽培時期は地域によって前後するので、寒い地域では少し遅め、暖かい地域では少し早めを目安に調整してくださいね。

　

栽培で準備するもの

エゴマの栽培で準備するものは以下のとおり。苗とシンプルな資材があれば始められますよ！

エゴマの苗や種はどこで売ってる？

エゴマの苗や種は、ホームセンターや園芸店でもよく出回っていて、ネットショップでも手軽に購入できます。苗が並ぶ４～６月頃は店頭でも見つけやすいので、ぜひチェックしてみてくださいね。

家庭菜園では、苗からのスタートが断然おすすめ！エゴマは種から育てると育苗に時間がかかるうえ、そんなにたくさんの株を植える野菜でもないんですよね。２～３株あれば家族で食べる分には十分なので、金太郎も近所のホームセンターやネットショップで苗を購入しています。

＼ 種から栽培する場合はこちら ／

エゴマの育て方７ステップ（家庭菜園向け・苗から育てる）

エゴマの具体的な育て方は以下のとおり。順番に詳しくご紹介していきます！

①苗を準備する

【苗の購入時期：中間地で４～６月頃】

エゴマは苗を植え付けてスタートするのがおすすめです。ホームセンターや園芸店、ネットショップで、４～６月頃にポット苗が出回りますよ。

種から育てることもできますが、育苗に時間がかかるわりに、家庭菜園で植える株数はせいぜい２～３株ですからね。金太郎も「エゴマは苗を買う」と割り切っています。節間が詰まっていて、葉の色が濃くがっちりした苗を選びましょう！

②植え付け１週間前までに土づくりする

【作業時期：植え付けの１週間前まで（中間地で４～６月頃）】

植え付けの１週間前までをメドに、元肥として以下をすき込んでおきましょう。

ポイントは、元肥にゆっくり長く効く一発肥料を使うこと！エゴマは６～10月と収穫期間が長い野菜なので、効き目が長続きする一発肥料と相性がいいんですよね。これだけ入れておけば、収穫が終わるまで追肥はいりません！

③畝を立てて穴なし黒マルチ（または白マルチ）を張る

土づくりができたら、いよいよ畝立てとマルチ張りです。その手順を見ていきましょう！

　

④株間１列30cm間隔で植え付け、防虫ネットを張る

⑤ゼンターリ・フーモン・Zボルドーで病害虫を予防する

【作業時期：植え付け後～収穫終了まで（月１回程度）】

病害虫の予防散布は、植え付け後から収穫が終わるまで、ずっと続けていく作業です！とくに⑥で防虫ネットを外したあとは、薬剤の予防散布が害虫対策の主役になります。摘芯をしたあとも、月１回程度のペースで散布を続けましょう。

防虫ネットを張っていても、いつのまにかハスモンヨトウやベニフキノメイガ、アブラムシが発生していることがあります。そんなときに金太郎が使っているのが、「ゼンターリ」と「フーモン」です。

• ゼンターリ　…　イモムシ・アオムシ類に効く生物農薬
• フーモン　…　アブラムシなど小さな害虫の気門を塞いで物理的に退治する展着剤

病気対策には、予防効果の高い「Zボルドー」をフーモンと一緒に散布します。金太郎は月１回程度の頻度で予防散布していますよ。病気が発生していなくても、予防のために散布するのがポイント！それでも病気が出てしまった株は、まわりに広がる前に早めに取り除いて処分しましょう。

各薬剤はラベル記載の使用量・時期・回数を守り、エゴマ（またはシソ）への登録と収穫前日数を必ず確認してから使いましょう。

⑥草丈30cmになったら摘芯する

【作業時期：草丈が30cmくらいになった頃（植え付けから１か月前後）】

エゴマの収穫量を左右するのが、この摘芯（てきしん）です！草丈が30cmほどになったら、先端の芽をハサミや指で摘み取ります。

金太郎の場合、摘芯の合図はエゴマが防虫ネットの天井までいっぱいに伸びたとき！ネットの高さが約30cmなので、天井に届いた＝草丈30cmという目印になるんですよね。ここまで来たら防虫ネットを外して、そのまま摘芯します。

するとわき芽がいっせいに伸びて、収穫できる葉の枚数がぐんと増えてきます！

実際にやってみて分かったのは、摘芯した株としていない株では、収穫量が倍近く変わるということ！金太郎も最初の年は「せっかく伸びた芽を切るなんてもったいない」と摘芯せず、ひょろ長い株から少しずつしか採れませんでした…。

なお、防虫ネットを外したあとは、害虫が直接飛んでくるようになります。わき芽が伸びて葉が茂ってくると、その分だけ害虫の隠れ場所も増えるので、⑤で紹介した病害虫の予防散布を、収穫が終わるまで月１回程度のペースで続けましょう！

⑦下葉から順に摘み取って収穫する

【収穫時期：中間地で６～10月】

収穫のタイミングは、葉が手のひらサイズに広がった頃が目安です！摘芯後、わき芽が伸びてきたら、下のほうの葉から順に摘み取っていきます。使う分だけ収穫できるのがエゴマのいいところですよね。

金太郎は常に葉を10枚ほど株に残すようにしています。実際にやってみて分かったのは、欲張って一度に採りすぎると株が弱って次の葉の出が悪くなるということ。少しずつ、こまめに摘むほうが株にも優しく結果的にたくさん採れますよ！

秋が深まって花穂が上がってくると、葉が硬くなって収穫は終わりです。エゴマは霜に当たると枯れてしまうので、寒くなる前に採りきりましょう！

　

エゴマ栽培で失敗しやすい３つの原因と対策

ここまでエゴマの育て方を紹介してきましたが、実際に育ててみるとつまずきやすいポイントもあります。ここでは、金太郎がエゴマ栽培でとくに失敗しやすいと感じた３つの原因と対策をご紹介します！

①寒さで枯れる・生育が止まる

エゴマ栽培でいちばん多い失敗が、寒さによる枯れ・生育停止です。エゴマの生育適温は20～25℃で、低温にはとても弱い野菜。気温が上がりきらない時期に植え付けると、葉が縮んだまま止まってしまったり、遅霜に当たって一発で枯れてしまったりするんですよね。

対策は、中間地では５月以降、遅霜の心配がなくなってから植え付けること！金太郎も「早く植えれば早く採れる」と欲張ってゴールデンウィーク前に植えた年があり、朝晩の冷え込みで全然成長しませんでした…。

秋も同じで、気温が下がると生育が止まり、霜が降りれば枯れてしまいます。10月中に収穫を終える前提でスケジュールを組んでおくと安心ですよ。

②害虫に葉を食べられて穴だらけになる

エゴマは香りが強い野菜ですが、ハスモンヨトウやベニフキノメイガ、アブラムシなどはしっかり付きます。しかもエゴマは「葉そのもの」を食べる野菜なので、穴だらけになると食べる気も無くしてしまいますよね…。

対策は、植え付け直後から防虫ネットを張って、物理的に虫を入れないこと！それでも害虫が発生してしまったり、株が育って防虫ネットを外したあとは、ゼンターリやフーモンで早めに退治しましょう。

③摘芯をしないと葉の枚数が増えず収穫量が伸びない

エゴマを植えっぱなしにしておくと、上へ上へと一本立ちで伸びるだけで、わき芽が出ず、収穫できる葉の枚数が思ったより増えません。背だけ高くなって、手の届く位置に葉がない…という状態になりがちです。

対策は、草丈が30cmくらいになったら先端を摘芯すること！こうするとわき芽がどんどん伸びて、収穫できる葉が一気に増えます。金太郎も摘芯を覚えてから収穫量が段違いになりました。摘み取った先端の葉は、もちろんおいしく食べられますよ！

　

エゴマ栽培でよくある質問（Q&A）

最後に、エゴマの栽培でよくある質問を紹介します。家庭菜園初心者がつまずきやすいポイントをまとめたので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

エゴマとシソの違いは何ですか？

エゴマとシソは、どちらもシソ科シソ属の同じ仲間で、いわば「兄弟」のような関係です。見た目もよく似ていますが、エゴマのほうが葉が大きくて厚みがあり、香りの質もまったく違います。シソが爽やかな和の香りなのに対し、エゴマは少し独特で濃い香りなんですよね。用途も、シソは薬味や天ぷら、エゴマは焼肉を包んだりしょうゆ漬けにしたりと、それぞれ得意分野があります。育て方はよく似ているので、シソを育てたことがある方ならスムーズに栽培できますよ！

エゴマとゴマの違いは何ですか？

名前は似ていますが、エゴマとゴマはまったく別の植物です！エゴマはシソ科、ゴマはゴマ科で、植物としてのつながりはありません。エゴマは葉を食べるほか、種子から「えごま油」が採れるのが特徴で、ゴマのようにすりごまや練りごまとして使われることはないんですよね。家庭菜園では、エゴマは葉を収穫する野菜として育てるのが一般的です。

エゴマの栽培に追肥は必要ですか？

金太郎は追肥をしていません！元肥にゆっくり長く効く一発肥料を50g/㎡入れておけば、６～10月の収穫期間をとおして肥料が効き続けてくれます。追肥の手間がいらないので、忙しい方にもおすすめのやり方です。もし葉の色が薄くなって元気がないようなら、その時だけ様子を見て少量を追肥してあげてくださいね。

まとめ：エゴマの栽培で大切なポイント

ここまで、エゴマの特徴や栽培カレンダー、育て方などについて、実際の栽培経験や失敗談を交えながら解説してきました！

エゴマは、一株植えれば夏から秋まで何度も葉を収穫できる、家庭菜園にぴったりの野菜です！苗からスタートして、摘芯と防虫ネットさえ押さえれば、初心者の方でも長く収穫を楽しめるので、ぜひ本記事を参考にエゴマの栽培にチャレンジしてみてください！

夏から始めるおすすめ野菜の記事はこちら！

エゴマは夏（５～７月）に植え付けてスタートする野菜です。夏から始められるおすすめ野菜は、以下の記事でまとめて紹介しているので、あわせて参考にしてみてください！

家庭菜園の始め方を知りたい！畑で本格的に始めたい方へ！

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