家庭菜園初心者のためのエダマメ栽培完全ガイド

夏のおつまみと言えば、エダマメですよね！特に茹でたてのエダマメは格別で、そのまま食べるのはもちろん、和洋中どんな料理にも合う野菜です。

本記事では、エダマメの種まきから収穫まで、家庭菜園初心者でも失敗しない育て方のコツを、分かりやすく解説します。

この記事を読んで、一緒にエダマメを育ててみましょう！

　

エダマメとは

エダマメを一言で言えば、「大豆を若採りしたもの」です。

大豆は実った豆を完熟までさせますが、エダマメは未熟な状態で収穫してしまいます。このように大豆とエダマメは収穫タイミングが異なるだけで、元は同じ野菜です。

エダマメという名前は、枝付きのまま収穫し、茹でて食べる習慣があったことから、「枝付き豆」が略されて「枝豆」と呼ばれるようになったと言われています。

家庭菜園初心者にエダマメ栽培をおすすめする理由３つ

エダマメは家庭菜園初心者にもぜひオススメしたい野菜の一つです。その理由について順番に説明します！

①栽培期間が短く育てやすい

エダマメは種まきから約２～３か月ほどで収穫できます。また、定植後は防虫ネットをかけるくらいで特に難しい管理は必要なく、家庭菜園初心者でも育てやすい野菜ですよ！

②収穫直後の新鮮なエダマメを味わえる！

スーパーや直売所などで購入しても美味しいですが、収穫直後のエダマメは味も香りも格別です！

エダマメは「鍋を火にかけてから採りにいけ」と言われるほど鮮度の低下が激しい野菜ですが、そのことわざを本当にできてしまうのが家庭菜園！

ぜひ収穫したてのエダマメを味わっていただきたいです。

③エダマメには栄養素がたっぷり

大豆は「畑の肉」と呼ばれるほどタンパク質を豊富に含んでいますが、エダマメも負けていません！

以下の表は、エダマメ100gに含まれる主な栄養素をまとめたものです。

タンパク質	11.5g
カリウム	490mg
カルシウム	76mg
鉄	2.5mg
ビタミンB1	0.24mg
ビタミンB2	0.13mg
ビタミンC	15mg

タンパク質が豊富なのはもちろんのこと、ミネラル類やビタミン類もバランス良く含まれているのが特徴です。

カリウムは利尿作用があり、むくみ予防に効果があります。鉄は貧血予防に、ビタミンCはその鉄の吸収を助けてくれる他、美容や免疫力向上にも。ビタミンB1・B2は糖質や脂質などを分解してエネルギーに変えてくれ、疲労回復や夏バテ防止にも効果的ですよ！

　

エダマメの栽培スケジュール

エダマメは春先に種を蒔き、ポットまきの場合はゴールデンウィーク前後で定植をして、７月上旬ごろから収穫が始まるといった流れ。種まきから２～３か月で収穫可能になります。

エダマメは生育適温が20～30℃と冷涼～温暖な気候を好みますが、低温には弱いです。特に霜には非常に弱く、一度当たると枯れてしまうので、霜の心配が無くなり、夜間の温度が10℃を上回るようになってから種まき・定植をするようにしてください。

　

エダマメのおすすめ品種３選

エダマメには主に「白毛豆（青豆）」「茶豆」「黒豆」の３種類があります。それぞれの特徴は以下のとおり。

白毛豆（青豆）	・最も一般的な種類 ・サヤの産毛が白く、サヤや豆自体が鮮やかな緑色
茶豆	・豆の薄皮が茶色っぽく、甘味と香りが特に強い ・サヤの中は2粒が多く、白毛豆より収穫時期は遅め
黒豆	・成熟すると黒くなる黒大豆を未成熟の状態で収穫したもの ・豆が大粒でコクが深く、甘みが強い

白毛豆（青豆）

茶豆

黒豆

　

エダマメの育て方６ステップ

エダマメの具体的な育て方は以下のとおり。順番に詳しくご紹介していきます！

①育苗（苗から育てる場合）

エダマメを苗から育てる場合の育苗方法を説明します。

「苗半作」と言われるほど、苗づくりは家庭菜園の出来を左右する大切なステップです！”良い苗”に育てるための育苗方法や徒長・病害虫対策などについては以下の記事で詳しく解説しているのでぜひご覧ください！

　

②土づくり

植え付けの１週間前までをメドに、元肥として以下をすき込んでおきます。

元肥をすき込んだら幅65cmの畝を立て、マルチを張ります。植えつけ後は気温がどんどん上昇していくので、地温上昇を抑えられる「白マルチ」がおすすめ！

時間があれば「太陽熱養生処理」をしておきましょう！詳しく解説している記事がありますので、参考にしてみてください。

③定植or直まき

【生育適温：20～30℃】

畝幅65cmの場合、エダマメの植え方は２列30cm間隔とします。植え付け穴を掘り、そこに水をたっぷりやります。水が引いたら、苗を植え付けましょう！

植え付けの際、水にリキダスを入れると活着が良くなります！詳しくは以下の記事で解説しています。

畑に直まきする場合

畑に直まきする場合、準備した畝に２列30cm間隔で種を２～３粒ずつ蒔きます。その後、覆土をしてしっかり鎮圧し、水をたっぷりあげます。

その後、本葉１～２枚ほどになったら生育の良い株を２本だけ残し他は間引きます。以降は育苗した場合と同様の手順です。

　

④防虫ネットをかける

エダマメを定植または直播きしたら、速攻で防虫ネットをかけましょう！

直播きした種や発芽したての芽は野鳥に食べられる可能性があります。気づいた時には土がほじくり返されていて、種や芽が無くなっていたなんてことが…。このような鳥害を防ぐためには防虫ネットが便利ですよ！害虫を防ぐだけでなく、野鳥からも種を守ってくれます。

⑤開花

種まきから約２か月後、エダマメの花が咲き始めます！とっても小さくて最初は気づかないんですが、よ～く見ると綺麗で可愛い花ですよ！

ここまで大きく成長してくると、防虫ネットは窮屈になってくるかと思いますので外しても構いませんが、害虫も寄って来るので注意しましょう。

　

⑥収穫時期の見極め方

種まきから約２～３か月するといよいよ収穫時期です！

エダマメの収穫時期の見極め方は、「サヤがぷっくり膨らんで、指で押すと飛び出そうになったら」です。収穫が早いと実が太りきっていないですし、遅くなると実が硬くなったり黄色っぽくなり、香りも悪くなってしまいます。

エダマメの収穫適期は３～５日ほどとほんの一瞬。美味しく頂くため、この収穫適期を逃さないようにしてください！

収穫したエダマメを日持ちさせる方法

エダマメは収穫すると、鮮度が急速に落ちていく野菜です。すぐに調理できれば良いのですが、それが難しい場合もありますよね…。

このように収穫したエダマメをしばらく冷蔵庫で日持ちさせたい場合は、エダマメを枝付きのまま保存してください！

枝付きだと鮮度が落ちにくくなり、味や香りを長く楽しむことが出来ますよ。

簡単！エダマメの美味しい茹で方

収穫したエダマメは出来るだけ早いうちに食べましょう！食べるなら、やっぱりシンプルに茹でるのがオススメ。レシピは以下でご紹介しています！

　

エダマメの病害虫対策

エダマメの主な病害虫は以下のとおり。予め対策をしておき、最小限の被害で済むようにしましょう！

シロイチモジマダラメイガ

シロイチモジマダラメイガという蛾の幼虫がサヤの中に侵入し、豆を食べられます。知らず知らずのうちに収穫してしまい、いざサヤから豆を出してみると、豆が茶色く変色していたり、フンが出てきたり、幼虫が出てくることも…。許しません。

カメムシ類

エダマメにサヤが付き始める頃、どこからともなくやってくるカメムシ類。カメムシ類は野菜の汁を吸う系の害虫で、サヤが吸われると実が太らなくなったり奇形になります。許さん。

農薬を使わない害虫対策

農薬を使わない害虫対策は以下のとおり。

奴らはエダマメが開花しサヤが付き始める頃にやってきます。であるならば、その前から防虫ネットを張って物理的に防いでしまいましょう！「4.防虫ネットを張る」でもご紹介しているとおり、野鳥対策にもなるのでオススメです！

それでも発生する場合は捕まえて殺します。家庭菜園規模であれば、見つけ次第捕殺するだけでも効果はありますよ。

べと病

葉に発生する糸状菌（かび）による病気で、湿度が高いと葉裏にカビが生えるのが特徴です。葉脈に区切られ角張った黄色い斑点が出て、そのまま放っておくと葉全体が枯れてしまいます。

農薬を使わない対策方法

農薬を使わない主な対策方法は以下のとおり。

べと病はカビ（糸状菌）による病気で、多湿を好みます。

どの病気対策にも共通することですが、できるだけ水はけや風通しを良くして、カビが嫌がる環境を作ってあげることが重要です。

土づくりでは有機質を十分にすき込んだり、植え付け時には適度な間隔を確保してください。また、連作を避けることで病原菌の密度を下げる効果もあります。

　

エダマメ栽培でよくある失敗とQ&A

家庭菜園初心者がエダマメを栽培する中で疑問に思うようなことをまとめました！順番に説明していきます。

エダマメは摘芯した方が良いの？摘芯しない方が良いの？

エダマメ栽培では基本、摘芯しなくても十分にサヤが付きます。

ただ、畑にチッソ分が多かったり高温期での栽培だと葉っぱが茂り気味になります。このような場合や、晩生の品種を栽培するときは摘芯した方が収穫量が上がりますよ。

摘芯のタイミングとしては、本葉が５～６枚になった頃や花が咲く6〜8月頃が適期です。摘芯は主茎の先端の柔らかい芽を摘み取るだけでOK！枝数が増えて収穫量増加につながります。

葉ばかり茂って花が咲かない（サヤが付かない）のはどうして？

エダマメにチッソ肥料をやり過ぎると、葉や茎ばかり茂って花が咲きにくくなります。

なぜならば、エダマメには根に根粒菌が付いてくれるからです。この根粒菌が空気中のチッソを取り込んでエダマメに供給してくれるので、チッソ肥料は本当に少なくて良いのです。

土づくりでは、化成肥料であれば50g/㎡、有機肥料であれば100g/㎡程度で十分。もし入れ過ぎてしまった場合は、本葉５～６枚の頃に摘芯すると、側枝が伸び始めて実の付きが悪くなるのを防いでくれますよ。

まとめ：エダマメ栽培で大切なこと

ここまで、エダマメの育て方をご紹介しました。

ぜひ本記事を参考にエダマメを育ててみましょう！