【家庭菜園】イタリアンパセリの育て方を写真付き解説！植え付け～収穫方法まで

家庭菜園で 「パスタやスープにサッと使えるハーブを育ててみたい」「洋食に合う、手間なく育てられるハーブってないの？」と思っていませんか？

そんな方にぴったりなのが、「イタリアンパセリ」です！一株植えれば外葉を摘み取りながら半年以上も収穫が続くうえ、支柱やネットの誘引もいらず、家庭菜園でこそ育ててほしいハーブなんですよ！平らな葉で香りがマイルドなので、料理に混ぜ込みやすいのも嬉しいポイント。苗から植えれば栽培も難しくなく、追肥もいりません。

この記事では、これまで200種類以上の野菜を育ててきた金太郎が、イタリアンパセリの特徴・栽培カレンダー・苗の植え付けから病害虫対策・収穫までの育て方のステップを、実際の栽培経験や失敗談を交えながら家庭菜園初心者向けに分かりやすく解説します！

イタリアンパセリとは｜特徴・家庭菜園でおすすめな理由

項目	ポイント
科名	セリ科
生育適温	15～20℃
栽培の難易度	★☆☆
栽培適期（中間地）	４～５月植え付け／５～10月収穫 ８～10月植え付け／９～11月・翌４～５月収穫
植え付け～収穫までの日数	約30日
畝幅・株間	畝幅75cm・２列30cm間隔
収穫時期の目安	葉が15枚ほどになったら外葉から順に摘み取る

イタリアンパセリは葉が平らな「フラットリーフ」タイプの、セリ科のハーブです！縮れ葉の一般的なパセリ（カーリーパセリ）よりもクセが少なくマイルドな風味で、パスタ・スープ・肉料理の仕上げにバサッと使えて、洋食派の方には特におすすめですよね！同じパセリの仲間なので、育て方はカーリーパセリとほとんど同じですよ。

そんなイタリアンパセリが、家庭菜園でおすすめな理由を３つ紹介します！

①病害虫に強く、初心者でも枯らしにくい

イタリアンパセリは独特の香りをもっていて、ハーブのなかでは病害虫の被害が少ないほうです。アブラナ科の葉ものように、あっという間に穴だらけにされる…ということはほとんどありません。

金太郎の畑でも、防虫ネットと月１回程度の予防散布をしておけば、ほぼノートラブルで収穫まで進んでくれます！寒さにも比較的強く、中間地なら霜が降りる程度では枯れないので、冬越しさせて春まで収穫できるのもうれしいポイントですよ。

②一株から外葉を何度も収穫できる

イタリアンパセリは株の外葉から順に摘み取っていけば、次々と中心から新しい葉が出てくるので、一度の植え付けで長く収穫が続きます。

春植えなら５～10月、秋植えなら９～11月と翌年の４～５月と、半年前後にわたって使う分だけ摘み取れるんですよね。金太郎は２～３株ほど植えて、料理のたびに数枚ずつ摘んでいます。カーリーパセリより葉が大きく、一枚あたりの使いでがあるのもイタリアンパセリの良いところですよ！

③支柱やネットの誘引・追肥がいらず栽培方法がシンプル

トマトやキュウリのような実もの野菜は、支柱を立てて誘引したり、わき芽をかいたりと手間がかかりますよね…。その点イタリアンパセリは、株元にこんもり広がるだけなので、支柱も誘引もいっさい不要です！

さらに金太郎流では、元肥に一発肥料を使って追肥もなし。植え付けてしまえば、あとは月１回程度の予防散布と収穫だけという、とてもシンプルな栽培方法です。家庭菜園を始めたばかりの方でも、気負わずに育てられるハーブですよ！

　

イタリアンパセリの栽培カレンダー（中間地ベース｜植える時期・収穫時期）

イタリアンパセリは中間地では、４～５月植え付けと８～10月植え付けの２パターンで栽培できます。栽培期間が長く、植え付けから約30日で最初の葉が摘めるようになりますよ。

• 春植え　…　４～５月に植え付け／５～10月に収穫
• 秋植え　…　８～10月に植え付け／９～11月と翌年４～５月に収穫

イタリアンパセリの生育適温は15～20℃で、暑さよりも涼しい気候を好みます。そのため、じっくり長く収穫を楽しみたい方には秋植えがおすすめ！冬の間は生育がゆっくりになりますが、中間地なら屋外でそのまま冬越しでき、春にまた勢いよく葉が出てきます。

ただし、イタリアンパセリは２年目の春になるととう立ちして花を咲かせ、葉が硬くなって収穫が終わります。秋植えの株は、翌年の４～５月ごろまでが収穫の区切りと考えておきましょう。真夏の高温期も苦手なので、春植えの株は夏に葉が傷みやすい点も覚えておいてくださいね。

　

栽培で準備するもの

イタリアンパセリの栽培で準備するものは以下のとおり。苗とシンプルな資材があれば始められますよ！

イタリアンパセリの育て方５ステップ（家庭菜園向け・苗から育てる）

イタリアンパセリの具体的な育て方は以下のとおり。順番に詳しくご紹介していきます！

①苗を準備する

【苗の購入時期：中間地で４～５月または８～10月】

イタリアンパセリは苗を植え付けてスタートするのがおすすめです。種からでも育てられますが、発芽までにやや時間がかかるうえ、家庭菜園ではそんなに大量に使うものでもありません。ホームセンターや園芸店、ネットショップで植え付け時期に合わせてポット苗がよく出回るので、まずは苗から気軽に始めましょう！

選ぶときは、葉の色が濃く、株元がぐらつかないがっちりした苗を選びましょう！イタリアンパセリはセリ科で根が傷むと生育が止まりやすいので、ポットの底から根がぐるぐるにはみ出した老化苗は避けてくださいね。

②植え付け１週間前までに土づくりをする

苗が用意できたら、いよいよ植え付けの準備です。イタリアンパセリは長く畑に置くハーブなので、最初の土づくりが肝心！「土づくり→畝立て→マルチ張り」の３ステップで進めていきましょう。

　

③株間２列30cm間隔で植え付け、防虫ネットを張る

④ゼンターリ・フーモン・Zボルドーで病害虫から守る

【作業時期：植え付け後～収穫終了まで】

イタリアンパセリは病害虫に強いと言えども、病害虫対策は必要です！金太郎は害虫・病気に対して以下の方法で対策するようにしています！

防虫ネットを張っていても、いつのまにかキアゲハの幼虫やヨトウムシ、アブラムシが発生していることがあります。まずは、見つけ次第、手やピンセットで取り除くのが基本！家庭菜園のイタリアンパセリはせいぜい２～３株なので、手で取るだけでも十分に間に合います。

それでも数が増えて手に負えなくなった場合、金太郎は「ゼンターリ」と「フーモン」を混用して散布するようにしています！
ゼンターリはBT菌を有効成分とする生物農薬で、キアゲハやヨトウムシにしっかり効いてくれます（有機栽培でも使用可）。そこにフーモンを混用すると、ゼンターリの成分を葉にしっかり付着させるとともに、アブラムシの気門を塞いで物理的に退治してくれますよ！

病気対策には、「Zボルドー」と「フーモン」を混用して散布します。Zボルドーは銅の力で病気を予防してくれる殺菌剤で、糸状菌から細菌まで幅広い病気に有効！有機栽培でも使用できます。
金太郎は月１回程度の頻度で予防散布していますよ！それでも病気が出てしまった株は、まわりに広がる前に早めに取り除いて処分しましょう。

各薬剤はラベル記載の使用量・時期・回数を守り、パセリ（イタリアンパセリ）への登録と収穫前日数を必ず確認してから使いましょう。

⑤外葉から順に摘み取って収穫！

【収穫時期：春植えは５～10月／秋植えは９～11月・翌４～５月】

収穫のタイミングは、葉が15枚ほどに増えた頃が目安です！植え付けから約30日が最初の収穫の目安になりますよ。収穫方法（切り方）はかんたんで、株の外葉から、茎の付け根をハサミで切り取るだけです。

収穫のときは、株に葉を10枚ほど残すようにしましょう！イタリアンパセリは中心から新しい葉が出てくるので、真ん中の若い葉を摘んでしまうと株が弱って次が出てこなくなります。必ず外側から順に少しずつ、が長く採るコツですよ。

金太郎も最初の年、料理でたくさん使いたくて一度に半分近く摘み取ってしまい、そのあと１か月ほど葉が出てこなくなりました…。実際にやってみて分かったのは、少しずつこまめに摘むほうが、結果的にたくさん収穫できるということです！

イタリアンパセリ栽培で失敗しやすい３つの原因と対策

ここまでイタリアンパセリの育て方を紹介してきましたが、実際に育ててみるとつまずきやすいポイントもあります。ここでは、金太郎がイタリアンパセリ栽培でとくに失敗しやすいと感じた３つの原因と対策をご紹介します！

①とう立ちして葉が硬くなる

イタリアンパセリ栽培でいちばん多い失敗が、とう立ちによる収穫終了です。イタリアンパセリは２年目の春に花を咲かせて一生を終えるハーブなので、秋植えの株は翌年の４～５月頃になると、中心から太い花茎が伸びてきます。こうなると葉は硬くなり、香りも落ちてしまうんですよね。

対策は、とう立ちを「防ぐ」のではなく、とう立ちする前提でスケジュールを組むこと！金太郎は春と秋の年２回、少しずつ苗を植えるようにして、収穫が途切れないようにしています。花茎が出はじめたら早めに切り取ると少しだけ収穫を延ばせますが、基本は片づけて植え替えるのが正解ですよ。

②キアゲハの幼虫に葉を丸坊主にされる

イタリアンパセリは病害虫に強いハーブですが、セリ科を好むキアゲハの幼虫だけは例外です。数匹つくだけで、あっという間に葉を食べ尽くされてしまうこともあるんですよね…。

対策は、植え付け直後から防虫ネットを張って、卵を産み付けられないようにすること！それでも発生してしまったら、まずは手やピンセットで取り除き、数が多くて手に負えないときだけゼンターリやフーモンで退治しましょう。

③夏の高温・乾燥で葉が黄色くなって枯れる

イタリアンパセリの生育適温は15～20℃と涼しい気候を好むので、真夏の高温と乾燥が続くと、下葉から黄色くなって株が弱ってしまいます。春植えの株が夏に元気をなくすのは、たいていこれが原因です。

対策は、夏場は乾燥させすぎないようにして、できれば午後に日陰になる場所を選ぶこと！イタリアンパセリは半日陰でもしっかり育ってくれます。黄色くなった葉は早めに摘み取って、風通しを良くしておきましょう。

　

イタリアンパセリ栽培でよくある質問（Q&A）

最後に、イタリアンパセリの栽培でよくある質問を紹介します。家庭菜園初心者がつまずきやすいポイントをまとめたので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

イタリアンパセリとパセリの違いは何ですか？

どちらも同じセリ科の仲間で、いわば「葉の形が違う兄弟」のような関係です。一般的なパセリ（カーリーパセリ）は葉が細かく縮れていて香りと苦味がはっきりしており、付け合わせや彩りに向いています。一方のイタリアンパセリは平らな葉で、香りがマイルドなので料理に混ぜ込みやすいのが特徴です。パスタやスープ、肉料理の仕上げにたっぷり使いたい方には、イタリアンパセリがおすすめですよ。

イタリアンパセリに花が咲いたらどうすればいいですか？

花が咲いたら、とう立ちして株の一生が終わりに近づいたサインです。葉は硬く香りも落ちてしまうため、無理に育て続けるより早めに片づけて、新しい苗を植え直すのがおすすめ！花茎が出はじめた段階で切り取れば、少しの間は収穫を延ばせますよ。

イタリアンパセリの葉が黄色くなるのはなぜですか？

葉が黄色くなる原因で多いのは、①真夏の高温・乾燥②収穫のしすぎによる株の消耗③根の傷みや病気の３つです。とくに夏場は乾燥させないようにして、黄色くなった下葉は早めに摘み取り、風通しを良くしてあげましょう。一気にたくさん収穫すると株が弱るので、葉を10枚ほど残して外葉から少しずつ摘むのが基本です。

イタリアンパセリの栽培で追肥は必要ですか？

金太郎流では、元肥に一発肥料を使うので追肥はしません。ゆっくり長く効くタイプの肥料を最初に入れておけば、収穫が終わるまで肥料が持ってくれるんですよね。追肥の手間がいらないので、忙しい方にもおすすめのやり方です。

まとめ：イタリアンパセリの栽培で大切なポイント

ここまで、イタリアンパセリの特徴や栽培カレンダー、育て方などについて、実際の栽培経験や失敗談を交えながら解説してきました！

イタリアンパセリは、一株植えれば外葉を摘みながら半年前後も収穫できる、家庭菜園にぴったりのハーブです！苗からスタートして、防虫ネットととう立ちのタイミングさえ押さえれば、初心者の方でも長く収穫を楽しめるので、ぜひ本記事を参考にイタリアンパセリの栽培にチャレンジしてみてください！

家庭菜園で育てたいおすすめハーブの記事はこちら！

イタリアンパセリのほかにも初心者におすすめのハーブは、以下の記事でまとめて紹介しているので、あわせて参考にしてみてください！

家庭菜園の始め方を知りたい！畑で本格的に始めたい方へ！

本ブログ「金太郎の野菜づくり」では、家庭菜園の始め方を初心者向けにやさしく紹介しています！これまで200種類以上の野菜を育ててきた金太郎が、場所選びから収穫までを７ステップに分けて解説しているので、これから始める方はぜひご覧ください！

また、畑を持っていない方向けに、貸し農園「シェア畑」を利用して本格的に野菜づくりを始める方法も紹介しています。ぜひ金太郎と一緒に、畑での家庭菜園を楽しみましょう！

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