キタアカリを栽培してみた！植え付け～収穫時期までの育て方６ステップ

家庭菜園でジャガイモを育てるなら、「甘くてホクホクの品種を育てたい」「初心者でも失敗しにくい品種がいい」と思っていませんか？

そんな方にまずおすすめしたいのが、「キタアカリ」です！別名「栗じゃがいも」と呼ばれるほど甘くてホクホク、しかも病気に比較的強くて育てやすい、家庭菜園にぴったりの人気品種なんですよ。

この記事では、これまで200種類以上の野菜を育ててきた金太郎が、キタアカリの特徴・生育適温・栽培カレンダーから、種芋の準備から植え付け・芽かき・土寄せ・病害虫対策・収穫・保存までの育て方（栽培方法）を、実際の栽培経験や失敗談を交えながら家庭菜園初心者向けに分かりやすく解説します！

キタアカリとは｜特徴・家庭菜園でおすすめな理由

項目	ポイント
科名	ナス科
生育適温	15～25℃
栽培の難易度	★☆☆
栽培適期（中間地）	２～４月植え付け／５～６月収穫
栽培日数の目安	植え付けから約90～110日
畝幅・株間	畝幅75cm・１列30cm間隔
連作	避ける（２～３年あける）

キタアカリは、定番の「男爵薯（だんしゃく）」を親に持つ、北海道生まれのジャガイモです！淡い黄色の果肉と、栗やサツマイモを思わせるホクホクの粉質、そして甘みが魅力で、別名「栗じゃがいも」とも呼ばれているんですよ。

そんなキタアカリが、家庭菜園でおすすめな理由を３つ紹介します。

キタアカリは病気に強く、初心者でも失敗しにくい品種なので、これからジャガイモ栽培に挑戦する方の最初の１品種にもぴったりですよ！ビタミンCも豊富で、栄養面でも嬉しい野菜なんです。

注意点を挙げるなら、キタアカリはホクホクの粉質ゆえに煮崩れしやすいということ。煮物よりも、粉ふきいも・ポテトサラダ・マッシュポテト・コロッケにすると、その甘さとホクホク感を存分に楽しめますよ！

　

キタアカリの栽培カレンダー（中間地ベース｜植える時期・収穫時期）

キタアカリは中間地では、２～４月に種芋を植え付け、５～６月ごろに収穫します。植え付けから収穫までの栽培日数は約90～110日ほど。栽培期間が比較的短く、梅雨入り前にサッと育てて収穫するイメージです！

ジャガイモは涼しい気候を好み、高温と過湿が苦手な野菜です。だからこそ中間地では、気温が上がりきる前、そして梅雨で長雨になる前に収穫を終える「春植え」がおすすめ。植え付けが遅れると収穫が梅雨とかぶって、病気やイモの腐りにつながりやすいので気をつけましょう。

　

キタアカリ栽培で準備するもの

• キタアカリの種芋
• 元肥
  • 化成肥料（8-8-8など）　…　100g/㎡
  • 完熟牛糞堆肥（土づくり用）　…　２～３ℓ/㎡
• 土壌混和する病害虫対策の資材
  • フロンサイド粉剤（そうか病などを防ぐ殺菌剤）
  • ダイアジノン粒剤５（コガネムシ幼虫などの土壌害虫対策）
• 草木灰（種芋を切り分ける場合の切り口用）
• クワ・移植ゴテなどの基本の道具

キタアカリの育て方６ステップ（家庭菜園）

キタアカリの具体的な育て方（栽培方法）は以下のとおり。順番に詳しくご紹介していきます！

①種芋を準備する（芽出し・切り分け）

キタアカリは「種芋（たねいも）」から育てます。植え付けまでの準備を、「芽出し→切り分け」の２ステップで進めていきましょう！

②植え付け１週間前までに土づくりをする

種芋の準備ができたら、いよいよ植え付けの準備です。金太郎が大切にしているのは「予防第一」の土づくり！「元肥をすき込む→農薬の土壌混和」の２ステップで進めていきましょう。

なお、キタアカリはマルチを張らずに育てます。畝も高く立てず、この後の土寄せで少しずつ土を盛り上げていくので、土づくりの段階では平らにならしておけばOKですよ。
家庭菜園の土づくり全般について知りたい方は、以下の記事で詳しく解説しています。

③株間１列30cm間隔で植え付ける

土づくりがすんだら、いよいよ植え付けです。「植え溝を掘る→種芋を置く」の２ステップで進めていきましょう！

　

④芽かき・土寄せをする

芽が出て育ち始めたら、「芽かき」と「土寄せ」です。この２つは同じ時期に続けて行う作業なので、あわせて見ていきましょう！

⑤病害虫対策をする

キタアカリはそうか病などに比較的強い品種ですが、梅雨どきの高温多湿では「疫病」が広がりやすいので油断は禁物です。金太郎は予防第一で、葉が茂り始めた生育初期から「Zボルドー」と「フーモン」を月に１回程度、予防的に散布するようにしています。

• Zボルドー　…　ジャガイモの病気を予防する殺菌剤
  →[Zボルドーの効果・使い方はこちら！]
• フーモン　…　展着剤かつアブラムシなど小さな害虫を退治する気門封鎖剤
  →[展着剤フーモンの効果・使い方はこちら！]

また、害虫ではウイルス病を運ぶアブラムシや、葉を食べるテントウムシダマシにも注意が必要です。見つけ次第、フーモンなどで早めに対処し、株のまわりの雑草もこまめに刈っておきましょう。疫病が出た株は、まわりに広がる前に早めに抜き取って処分するのが鉄則です！

各薬剤はラベル記載の使用量・時期・回数を守り、ジャガイモへの登録と収穫前日数を必ず確認してから使いましょう。

　

⑥葉や茎が黄色く枯れ始めたら収穫！

【収穫時期：中間地で５～６月ごろ｜植え付けから約90～110日】

キタアカリは、茎や葉が黄色くなってきたら収穫のサイン。葉の７割ほどが黄色く枯れてきたら、晴れの日が続いて土が乾いているタイミングを選んで掘り上げましょう！

収穫方法は、まず茎の根元をつかんで、株ごと手で引き抜きます！その後、土の中に残ったイモを手で優しく掘り上げます。今年は１株から10個以上収穫できました！

掘り残しがあると翌年に芽が出てしまうので、小さなイモまでていねいに拾い上げてあげてください。

収穫後の保存方法｜土つきのまま冷暗所へ、緑化と芽に注意

ジャガイモは収穫したのは良いものの、保存方法に毎回悩みますよね…。金太郎も色々と試しましたが、結局段ボールに入れて保管する方法に落ち着きました！光が入りにくいうえに通気性があって蒸れにくく、取り出しも簡単だからです。金太郎が実践しているキタアカリの保存方法は以下のとおりです。

• 掘り上げたら、風通しのよい日陰で１～２日乾かす
• 土を軽く落とし、段ボール等に入れて光の当たらない冷暗所で保存する（水で洗わず土つきのまま）
• 甘みを引き出したいときは、短期間だけ低温で貯蔵する（でんぷんが糖に変わって甘くなる）

キタアカリは男爵などに比べると芽が出やすく、日持ちがやや短めの品種です。金太郎も一度、収穫したまま常温で放置してすぐ芽だらけにしてしまったので、今は早めに食べきるか、こまめに保存状態をチェックするようにしています。芽が出た部分や緑化した部分は、ソラニンを含むので必ず取り除いてから調理しましょう。

　

キタアカリ栽培で失敗しやすい３つの原因と対策

ここまでキタアカリの育て方を紹介してきましたが、実際に育てるとつまずきやすいポイントもあります。ここでは、金太郎がキタアカリ栽培でとくに失敗しやすいと感じた３つの原因と対策をご紹介します！

①種芋を早植え・切り口を乾かさず植えて腐り、発芽しない

キタアカリ栽培でまず多いのが、早く植えたいあまり寒すぎる時期に植えたり、切り口が湿ったまま植えたりして、種芋が腐って発芽しないトラブルです。土が冷たく湿った状態が続くと、発芽までに時間がかかり、そのあいだに種芋が腐ってしまうんですよね…。

対策は、土が冷たすぎない２月下旬～４月ごろに植えること、切り分けた種芋は切り口を乾かすか草木灰をつけること、そして水はけのよい場所を選ぶこと！金太郎も一度、２月上旬の寒い時期に焦って植えて種芋をダメにしたことがあるので、今は芽出しをしっかりしてから、暖かくなるのを待って植えるようにしています。

②土寄せ不足でイモが緑化して食べられない

次に見落としがちなのが、土寄せが足りずにイモが地表に出てしまい、日光で緑色になる「緑化」です。緑化したイモには「ソラニン」という毒素が増えるので、せっかく育てても食べられなくなってしまうんですよね…。

対策は、芽かきの直後と、つぼみがつく頃の２回、株元にしっかり土寄せをすること！金太郎も土寄せをサボった年に、いくつものイモが緑化してしまい、もったいない思いをしました。土寄せは、緑化を防ぐと同時に収量アップにもつながるので、面倒でもぜひやってくださいね。

③梅雨の高温多湿で疫病が広がり、収穫前に枯れる

最後に多いのが、梅雨どきの高温多湿で「疫病」が広がり、収穫前に株が枯れてしまう失敗です。キタアカリはそうか病には強い品種ですが、収穫を先延ばしにして梅雨に入ってしまうと、疫病であっという間に葉が黒く傷んでしまうことがあるんですよね…。

対策は、生育初期から殺菌剤を予防的に散布しておくことと、梅雨入り前の早めの収穫を心がけること！金太郎も一度、収穫をのんびり構えていたら梅雨と重なって疫病を広げてしまったので、今は「葉が枯れ始めたら早めに掘る」を徹底しています。

　

キタアカリ栽培でよくある質問（Q&A）

最後に、キタアカリの栽培でよくある質問を紹介します。家庭菜園でつまずきやすいポイントをまとめたので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

キタアカリの栽培は難しいですか？

キタアカリはジャガイモのなかでも育てやすく、初心者向けの品種です。種芋を植えるだけで育ちますし、そうか病などにも比較的強いんですよね。①気温が上がってくる２月下旬～４月に植える②芽かきと土寄せをしっかり行う③梅雨入り前に収穫するという基本を押さえれば、初心者の方でもたくさんキタアカリを収穫できますよ！

キタアカリと男爵（男爵薯）の違いは何ですか？

キタアカリは男爵薯を親に持つ品種で、見た目や食感は似ていますが、キタアカリのほうが果肉が黄色く、甘みが強くてホクホク感も濃いのが特徴です。「栗じゃがいも」と呼ばれるのもこの甘さゆえなんですよ。いっぽう男爵は果肉が白っぽく、甘みは控えめでクセのない味わい。「甘さとホクホク感で選ぶならキタアカリ、定番の食べやすさなら男爵」というイメージです。

キタアカリの芽（目）が赤いですが、食べられますか？

食べられます！キタアカリは芽のくぼみ（目）のまわりがほんのり赤い（ピンク色）のが品種の特徴で、これは問題なく食べられるので安心してください。ただし、収穫後に伸びてきた「発芽した芽」や、日光で緑色になった「緑化した部分」は別物。こちらはソラニンという毒素を含むので、調理前に必ず取り除いてください。

キタアカリの種芋はどこで手に入りますか？

キタアカリは人気品種なので、春先になるとホームセンターや園芸店の店頭に並びますし、ネットショップでも購入できますよ。ひとつ注意したいのは、食用のジャガイモではなく、必ず「種芋」を使うこと。種芋は病気の検査を受けているので、安心して栽培をスタートできます。

まとめ：キタアカリの栽培で大切なポイント

ここまで、キタアカリの特徴や栽培カレンダー、育て方などについて、実際の栽培経験や失敗談を交えながら解説してきました！

キタアカリは、育てやすくて味も抜群の、家庭菜園にぴったりのジャガイモです！「植える時期」「芽かき・土寄せ」「梅雨入り前の収穫」さえ押さえれば、栗のように甘いキタアカリを採れたてで楽しめるので、ぜひ本記事を参考に栽培にチャレンジしてみてくださいね！

春から育てたいおすすめ野菜の記事はこちら！

キタアカリのほかにも、春から育てられるおすすめ野菜は以下の記事でまとめて紹介しています。ジャガイモを含む根もの・葉もの・実ものを厳選しているので、あわせて参考にしてみてくださいね！

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