ケールの有機栽培・育て方

青汁でお馴染みのケール。「栄養価は高いんだろうけど、苦みやエグ味があるからなぁ～」と思ってるそこのあなた！なんてもったいない！最近の品種は苦味やエグ味が少なく、サラダなど生食でも食べられてしまうんです！

今回は、そんな栄養豊富で食べやすい「ケール」の有機栽培・育て方をご紹介します！

ケールとは…？
栽培のポイント
種まき&苗づくり
土づくり
植え付け
収穫！
1. なが～く収穫を楽しむには…？
追肥

ケールとは…？

基本データ

科目	アブラナ科
原産地	地中海沿岸
連作障害	あり（２～３年あける）
適正土壌酸度（pH）	6.0～6.5
発芽適温	15～30℃
生育適温	15～20℃

ケールは地中海沿岸が原産で、キャベツの原種に近いです。アブラナ科の野菜ですので、前年にアブラナ科を栽培した場所は控えましょう。

栽培時期

寒冷地は夏まき１シーズンですが、中間地と暖地では春まきと秋まきの２シーズンの栽培が可能です。ケールは結球しない葉を摘み取る野菜で、上手く栽培すれば長く収穫できますよ！

品種

ケールはいくつかの系統があります。ここでは、代表的な３系統をご紹介します！

コラードケール（加工向き）

縮れがほとんどなく、肉厚で歯ごたえがあります。結球しないキャベツといえばイメージしやすいでしょうか。搾汁量が多く、ジュースやスムージーなど加工向きの品種です。

金太郎

「ハイクロップ」（タキイ種苗）や「スウィートグリーン」（増田採種場）などが代表どころ。

カーリーケール（生食向き）

葉が縮れた濃い緑色のケール。苦味や青臭さが少なく、生のままサラダで食べるのがオススメ。

金太郎

金太郎が最もオススメする品種は「カリーノケール」（トキタ種苗）だね！縮れがかなり強く、フリル形状なのが特徴で、表面積が大きくドレッシングが良く絡んで食べやすいよ！ちぎってサラダに入れるとボリューム感も出て良い感じ。

トスカーナケール（煮込み向き）

細長く、黒に近い濃緑色で、亀の甲羅のようにひび割れた模様が入る。葉はやや硬いですが滋味深い味わいが特徴で、煮込み料理なんかに最適です！カーボロネロとも呼ばれます。

詳しい栽培方法・育て方は↓で紹介しているので、ご覧ください！

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栽培のポイント

ケールは「葉ものタイプ」の野菜に分類されます。以下で詳しく説明しているので、まずはこちらをご覧ください！

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ケールは一般的な葉ものタイプとは異なり、葉を摘み取りながら長く収穫を楽しめます。ですので、養分を切らさないよう、定期的に追肥をするようにしましょう！

種まき&苗づくり

ケールは皆さんの近所のホームセンターに苗が出回るほど、メジャーな野菜ではないかもしれません。ですので、せっかくであればネットで種を取り寄せて、種から育苗してみましょう！（もちろん、ネットであれば苗も出回っています）

種まき

128穴トレイを用意し、１穴につき１～２粒ずつ蒔きます。その後、たっぷりと水やりをしてください。

暑熱対策

夏場の種まきは温度と乾燥に注意が必要です！

特に温度。ケールの発芽適温は15～30℃である一方で、夏場のビニールハウス内は簡単に40℃を超え、時には50度前後まで上昇することもあります。そんな場所では発芽なんてしてくれません！

そこで、夏場はビニールハウスの外で遮光ネットを活用した苗床をつくりましょう！ちなみに、遮光ネットといえば、遮光率90％ほどの黒色が一般的ですが、曇りや雨の日にそのままにしてしまうと徒長しやすいんですよね…。毎日のように開け締めする時間がない方には、白色がオススメです！白色だと遮光率は50％台ほどですので、曇りや雨の日にそのままにしても徒長しすぎることはないですし、ちゃんと発芽もしてくれます。

また、夏場は乾燥しやすいので、こまめに水やりをしてください！夕方に土が軽く乾く程度が理想です。