コウサイタイ（紅菜苔）とは、名前のとおり”赤い菜の花”なんです！日本の菜の花はちょっと苦味がありますが、コウサイタイ（紅菜苔）はほんのり甘味があって、油で炒めると紅色がより鮮やかになって見た目も綺麗ですよ！
今回は、そんなコウサイタイ（紅菜苔）の有機栽培・育て方をご紹介します！
コウサイタイ（紅菜苔）とは…？
基本データ
| 科目 | アブラナ科 |
| 原産地 | 中国 |
| 連作障害 | あり（１～２年あける） |
| 適正土壌酸度 | ph6.0～6.5 |
| 発芽適温 | 18～22℃ |
| 生育適温 | 18～20℃ |
コウサイタイ（紅菜苔）古くから栽培されてきた中国野菜の一つです。中国野菜と言っても、一般的なアブラナ科の葉もの野菜と同じように扱います。
栽培カレンダー
秋に種を蒔いて、翌年の春にかけて次々と出てくる菜の花を収穫します。
金太郎追肥をすると収穫を長く楽しめるよ！
おすすめ品種
金太郎次々とわき芽が出てきて収穫を長く楽しめる！病気にも強くて家庭菜園でも栽培しやすいよ。
種まき
ポットで育苗する場合、まずは200欠のセルトレイを用意して１穴につき３粒ずつ蒔きましょう。その上に種が見えなくなるように土を被せ、水をたっぷりとやって完了です！
金太郎セルトレイと受け皿の間に新聞紙を敷くと、はみ出た根が傷みにくいからやってみて！
育苗
種まきから２週間でこんな感じです！すでに茎が赤色ですね。
本葉２～３枚になったら苗として十分な大きさですので、これで完了です！
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土づくり
植え付けの１週間前までをメドに、元肥として以下をすき込んでおきます。
- 堆肥 ３ℓ/㎡
- 化成肥料 100g/㎡（または有機発酵肥料 200g/㎡）
- かき殻石灰 150g/㎡
元肥をすき込んだら幅65cmの畝を立て、マルチを張ります。春まきでは地温を確保できる「黒マルチ」、秋まきでは地温上昇を抑えられる「白マルチ」がおすすめ！
時間があれば「太陽熱養生処理」をしておきましょう！詳しく解説している記事がありますので、参考にしてみてください。
植え付け
【生育適温：20～25℃】
畝幅65cmの場合、コウサイタイの植え方は３列30cm間隔とします。植え付け穴を掘り、そこに水をたっぷりやります。水が引いたら、苗を植え付けましょう！
植え付けの際、水にリキダスを入れると活着が良くなります！詳しくは以下の記事で解説しています。
金太郎本葉３～４枚ほどになったら１本に間引く。
生育過程
植え付けから１か月後の様子
植え付けから１か月でこんな感じです！あっという間にグングンと成長してくれました。
くま吉菜の花を出すにはもう少しかかりそうだね…。
金太郎コウサイタイ（紅菜苔）は菜の花を食べる野菜だけど、ここで葉物野菜として収穫しても美味しいよ！
収穫！
植え付けから２か月ほどで収穫です！菜の花が次々と出てきますので、花が咲く前に順次摘み取っていきましょう！
くま吉赤い茎に黄色い花、綺麗だし春の訪れも感じさせるね…！
コウサイタイ（紅菜苔）の赤い色の正体はアントシアニンです。茹でるとお湯に溶け出して緑色になってしまうので注意しましょう！シンプルに炒めるのがオススメです。
追肥
アスパラ菜を長く収穫するには、定期的な追肥が必要です。本格的な収穫が始まる頃を皮切りに、およそ１か月ごとに以下を追肥していきましょう！
化成肥料 … 30g/㎡（または発酵有機肥料 … 50g/㎡）
金太郎コウサイタイ（紅菜苔）は”菜の花”を収穫する野菜。野菜が花を作り出すには多くの炭水化物が必要だけど、それを摘み取り続けると貧弱になってしまう。これを防ぐために肥料を追肥する訳だね！
他の中国野菜の育て方はこちら
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