ケールの有機栽培・育て方

青汁でお馴染みのケール。「栄養価は高いんだろうけど、苦みやエグ味があるからなぁ～」と思ってるそこのあなた！なんてもったいない！最近の品種は苦味やエグ味が少なく、サラダなど生食でも食べられてしまうんです！

今回は、そんな栄養豊富で食べやすい「ケール」の有機栽培・育て方をご紹介します！

　

ケールとは…？

基本データ

科目	アブラナ科
原産地	地中海沿岸
連作障害	あり（２～３年あける）
適正土壌酸度（pH）	6.0～6.5
発芽適温	15～30℃
生育適温	15～20℃

ケールは地中海沿岸が原産で、キャベツの原種に近いです。アブラナ科の野菜ですので、前年にアブラナ科を栽培した場所は控えましょう。

栽培時期

寒冷地は夏まき１シーズンですが、中間地と暖地では春まきと秋まきの２シーズンの栽培が可能です。ケールは結球しない葉を摘み取る野菜で、上手く栽培すれば長く収穫できますよ！

　

おすすめ品種

ケールはいくつかの系統があります。ここでは、代表的な３系統をご紹介します！

カーリーケール（生食向き）

葉が縮れた濃い緑色のケール。苦味や青臭さが少なく、生のままサラダで食べるのがオススメ。

コラードケール（加工向き）

縮れがほとんどなく、肉厚で歯ごたえがあります。結球しないキャベツといえばイメージしやすいでしょうか。搾汁量が多く、ジュースやスムージーなど加工向きの品種です。

トスカーナケール（煮込み向き）

細長く、黒に近い濃緑色で、亀の甲羅のようにひび割れた模様が入る。葉はやや硬いですが滋味深い味わいが特徴で、煮込み料理なんかに最適です！カーボロネロとも呼ばれます。

カーボロネロの詳しい栽培方法・育て方は以下で別立てして紹介しているので、ご覧ください！

　

種まき&苗づくり

ケールは皆さんの近所のホームセンターに苗が出回るほど、メジャーな野菜ではないかもしれません。ですので、せっかくであればネットで種を取り寄せて、種から育苗してみましょう！（もちろん、ネットであれば苗も出回っています）

種まき

128穴トレイを用意し、１穴につき１～２粒ずつ蒔きます。その後、たっぷりと水やりをしてください。

種まきから２週間後（間引き）

１週間ほどで発芽が揃い、２週間ほどで本葉が１枚で始めます。ここで生育の悪い方を間引き、もう少し生長してもらいます。

種まきから３週間後の様子（苗から栽培の場合はここから）

種まきから３週間ほどで本葉が２枚ほどになります。ここでいよいよ植え付け適期です！

土づくり

植えつけの１週間前までをメドに、元肥として以下をすき込んでおきます。

元肥をすき込んだら幅65cmの畝を立て、マルチを張ります。春作では地温を確保できる「黒マルチ」、秋作では地温上昇を抑えられる「白マルチ」がおすすめ！

時間があれば「太陽熱養生処理」をしておきましょう！詳しく解説している記事がありますので、参考にしてみてください。

植え付け

【生育適温：15～20℃】

ケールは畝幅65cmの２列・株間30cm間隔で植えつけします。植えつけ穴を掘り、そこに水をたっぷりやります。水が引いたら、苗を植え付けましょう！

植えつけの際、水にリキダスを入れると活着が良くなります！詳しくは以下の記事で解説しています。

　

収穫！

植え付けからおよそ1ヶ月、長さ30cmほどになったら収穫適期です！次々と出てくる葉を下から順番に摘み取っていきましょう！

なが～く収穫を楽しむには…？

ケールは茎から葉を摘み取って収穫し、その後成長してもらい、また葉を摘み取ってというサイクルを繰り返して、なが〜く収穫可能です！

そのためには、収穫する際には葉を”綺麗に”摘み取りましょう！これが意外と手間がかかります。残してしまうと腐ってそこから病害虫発生の温床になってしまいます。また、新たに葉を出し続けてもらう養分を切らさないよう、定期的に追肥しましょう！（詳細は後述）

追肥

ケールを長く収穫するには、定期的な追肥が必要です。本格的な収穫が始まる頃を皮切りに、およそ１か月ごとに以下を追肥していきましょう！