カーボロネロ（黒キャベツ）の有機栽培・育て方

皆さん、カーボロネロって聞いたことありますか？キャベツの仲間ですが、”丸まらないキャベツ”なんです！秋冬の寒い時期に収穫でき、煮込み料理なんかにすると滋味深い味わいが最高ですよ！

今回は、そんなちょっと珍しいカーボロネロの有機栽培・育て方をご紹介します！

　

カーボロネロとは…？

カーボロネロとは、イタリア中部に位置するトスカーナ地方で栽培が盛んな「結球しないちりめん系のキャベツ」です。いわゆるイタリア野菜のひとつですね！

秋から冬にかけて収穫可能です。大きくなった葉を１枚１枚摘み取って収穫するので、年明け２月頃までなが～く楽しめます。耐寒性が非常に強く、霜が降りても耐え続けてくれます。

葉は若干硬いですが、噛めば噛むほど甘味や旨味も感じられる滋味深い味わいで、煮込み料理なんかにすると最高です！イタリア野菜ですので、特にオリーブオイルやトマトソース系とは相性抜群ですよ。高い抗酸化力と栄養成分がある他、ビタミン・ミネラル類も豊富に含んでおります。

　

種まき&苗づくり

カーボロネロはちょっと珍しい野菜のため、皆さんの近所のホームセンターに苗が出回ることは少なのではないでしょうか？ですので、せっかくであればネットで種を取り寄せて、種から育苗してみましょう！（もちろん、ネットであれば苗も出回っています）

種まき

７月中旬～８月中旬ごろに128穴のトレイへ種を蒔きます。発芽率が低いので、余裕があれば１穴につき２粒ずつ蒔くと良いでしょう。

カーボロネロの発芽適温は15～20℃である一方で、この時期は35℃以上の猛暑日が連発する時期でもあり、温度管理が非常に難しいです。

金太郎のオススメは盆過ぎまで待つことです。「暑さ寒さも彼岸まで」と言いますが、彼岸までなんて待ってられません。ただ、彼岸より前は暑すぎでダメかと言われると、そうでもありません。盆を過ぎたあたりから、まだまだ暑いながらも、猛暑は徐々に落ち着いてきます。このタイミングが良いでしょう！

種まきから２週間後（間引き）

１週間ほどで発芽が揃い、２週間ほどで本葉が１枚で始めます。ここで生育の悪い方を間引き、もう少し生長してもらいます。

種まきから３週間後の様子（苗から栽培の場合はここから）

種まきから３週間ほどで本葉が２枚ほどになります。ここでいよいよ植え付け適期です！

土づくり

植え付けの１週間前までをメドに、元肥として以下をすき込んでおきます。

元肥をすき込んだら幅65cmの畝を立て、マルチを張ります。春まきでは地温を確保できる「黒マルチ」、秋まきでは地温上昇を抑えられる「白マルチ」がおすすめ！

時間があれば「太陽熱養生処理」をしておきましょう！詳しく解説している記事がありますので、参考にしてみてください。

植え付け

【生育適温：15～20℃】

畝幅65cmの場合、カーボロネロの植え方は２列30cm間隔とします。植え付け穴を掘り、そこに水をたっぷりやります。水が引いたら、苗を植え付けましょう！

植え付けの際、水にリキダスを入れると活着が良くなります！詳しくは以下の記事で解説しています。

　

収穫！

種まきからおよそ2ヶ月、植え付けからおよそ1ヶ月でいよいよ収穫です！長さ30cmほどになったら収穫適期。次々と出てくる細長い葉を下から順番に摘み取っていきましょう！

なが〜く収穫を楽しむには…？

カーボロネロは茎から葉を摘み取り収穫し、その後成長してもらい、また葉を摘み取ってというサイクルを繰り返して、なが〜く収穫可能です！上手く栽培すると、翌年3月頃まで、枚数で言うと1株あたり40枚ほど楽しめますよ！

そのためには、収穫する際には葉を”綺麗に”摘み取りましょう！これが意外と手間がかかります。残してしまうと腐ってそこから病害虫発生の温床になってしまいます。また、新たに葉を出し続けてもらう養分を切らさないよう、定期的に追肥しましょう！（詳細は後述）

追肥

カーボロネロを長く収穫するには、定期的な追肥が必要です。収穫が始まる頃を皮切りに、およそ２週間ごとに以下を追肥していきましょう！