ナスの有機栽培・育て方

夏野菜の代表選手といえば、ナスですね！

炒め物や煮物、漬物はもちろんですが、何といっても油との相性が抜群！天ぷらや煮びたしにしてビールを片手にしたら、もう優勝です（笑）。イタリア系のナスはオリーブオイルやトマトソースとの相性も良いので、カポナータやパスタソース等にしても良いですよね。

今回は、そんな夏に欠かせない「ナス」の有機栽培・育て方をご紹介します。

ナスとは…？

基本データ

科目	ナス科
原産地	インド
連作障害	あり（４～５年あける）
適正土壌酸度	pH6.0～6.5
発芽適温	25～30℃
生育適温	23～30℃

ナスはインド原産で、高温多湿を好みます。日本での栽培では、高温は十分すぎるほどである一方、湿度の調整が難しいです。土は常に湿った状態となるよう、水やりを欠かさず行いましょう！

ナスは「実ものタイプ」の野菜に分類されます。以下で有機栽培・育て方のコツを詳しく説明しているので、こちらもご覧ください！

栽培時期

ナスは寒さに弱いので、植え付けはゴールデンウィーク前後、十分に気温が高くなり遅霜の心配が無くなってからにしましょう！植え付け後は約１か月半ほどで収穫でき、上手く栽培すれば霜が降りるまで収穫を楽しめますよ。

　

おすすめ品種

日本におけるナス栽培の歴史は古く、奈良時代にはすでに伝わっていたとされています。地方品種も数多くありますし、世界でみるとさらに多くの品種があります。

　

土づくり

植え付けの１週間ほど前から土づくりを行いましょう。

畝幅は65cmとし、以下の肥料を鋤きこんでおきます。その畝に、幅95cmの黒マルチを張ります。

苗の準備

気温が十分に上がり遅霜の心配が無くなったら、いよいよ植え付けです！本葉７～８枚ほどで蕾や一番花が付いていて、節間が狭くどっしりしている苗を選びましょう。ホームセンターやネット通販等で購入しても良いですが、栽培に慣れてきたらぜひ種からチャレンジしてみましょう！安く大量に作れますし、苗では出回らないようなちょっと珍しい品種も栽培できます。

夏野菜の育苗方法については、以下の記事で詳しく紹介していますので、ぜひご覧ください。

植え付け

苗の準備ができましたら、45cm間隔に１列で植えていきます。この時、植え付けるために掘った穴に、一度水をたっぷりとあげましょう。水が引いたら、苗を植えて株元を軽く押さえてあげます。

植えたばかりの苗はまだ赤ん坊です。雨風に弱く、ちょっとしたことで折れてしまう可能性があります。苗から10cmほど横に支柱を立てて、誘引することで苗をしっかりと支えてあげましょう。この時、「茎に優しく、支柱に厳しく」が鉄則ですよ！

　

整枝・支柱の追加

植え付けから１か月ほど経つと主枝はもちろん、わき芽も含めて株全体が大きく成長してきます。ここで成長させる枝を整理する”整枝”を行うとともに、それを支える支柱も追加します。

ナスには大きく２つの仕立て方がありますので、それぞれご紹介していきます！

３本仕立ての場合

株数が少なく、マメに手入れできる場合は「３本仕立て」がオススメです！

３本というのは、主枝と１番花のすぐ下２つのわき芽のこと。主枝はまっすぐ垂直に、わき芽２つにはクロスするように支柱を差して誘引します。

それぞれの枝に支柱を立てて誘引できるので、実が成っても枝が折れにくいですし、近年多発する台風やゲリラ豪雨等の自然災害にも強いです。また、V字（２本）仕立てより収量が上がります。

V字（２本）仕立ての場合

株数が多く、マメな手入れが行き届かない場合は「V字（２本）仕立て」がオススメです！

２本というのは、主枝と１番花のすぐ下１つのわき芽のことです。３本仕立てから垂直の支柱を１本抜いたような形で支柱を差します。この様子が”V”の字に似ていることから、このような名前が付いています。

その後は成長の段階に合わせて横に紐を張ります。こうすることで、実が成っても紐が支えてくれますし、マメに手入れをしなくても管理ができます。３本仕立てと比較すると収量は落ちますが、それでもある程度の収量は確保できます。

一番果とり

一番果（最初につく実）がつきましたら、小さいうちにとってしまいます。もう少し大きく成長させてから収穫したいところですが、そうはいきませんよ！心を鬼にして、小さいうちに取ってしまいましょう。

　

収穫！

植え付けから２か月ほどで、いよいよ収穫です！

君はなんて美しいんだ…。収穫したてのナスは皮に艶とハリがあります。スーパーに並んでいるものはたいてい収穫から２～３日は経っているものです。家庭菜園ならではの良さを楽しみましょう！

追肥・水管理

初収穫を終えてから、２～３週間おきに追肥を始めます。ナスは微量要素の欠乏症が出やすいため、早い段階で対処するように気を付けましょう。

更新剪定

高温を好むナスでも猛暑には大きなダメージを受け、実つきが悪くなってきます。梅雨が明けた７月後半～８月前半頃、株全体が2/3～1/2ほどになるよう枝葉を思い切り剪定します。更新剪定から１か月ほどすると新しい枝葉が出てきて、株全体がリフレッシュし、”美味しい秋ナス”が次々と収穫できるようになりますよ。